永春老醋始创于北宋时期，历史悠久，享誉海内外，成为全国四大名醋之一，是福建传统的名、优、特产品。目前，永春县老醋的产量达到万吨，产品远销美国、英国、法国、日本、新加坡等40多个欧美和东南亚国家和地区，成为福建省红曲醋出口第一大县。

该标准的制定，将促进永春老醋持续发展，提升永春县域特色产品品牌附加值。确保永春老醋产品符合有关规定、标准的要求、促进永春老醋产业规范、有序发展，具有现实的意义的必要性。

适用范围和主要技术内容：

适用范围：永春老醋

主要技术内容：规定了永春老醋的术语和定义、原辅料要求、理化指标性、安全性指标、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。